【影片教学】胡椒饼
简单
4人份
这是某人少有很喜欢的一样美食 不知为什么他总之对胡椒饼很挑剔，很有要求 前几次都不合他的心意 刚巧这几次新焗炉到了，就再接再励做一次给他品评 竟然得到不错的评价！ 胡椒饼要好吃，肉馅很重要，最好是原块猪肉手剁 这样才可以吃出肉的质感，绞肉会比较散松，吃下会不够结实。 影片教学: https://youtu.be/kzF2I7oc5F0 Facebook专页 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
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食材清单
其他
- #
- #内馅材料
- #油皮材料
- #油酥材料
- 110g中筋面粉
- 1只鸡蛋
- 1大匙料酒
- 1大匙白胡椒粉（原粒盅碎）
- 1大匙黑胡椒粉（原粒盅碎）
- 1小匙五香粉
- 200g水
- 20g猪油
- 2大匙酱油
- 2大匙麻油
- 320g中筋面粉
- 3棵葱
- 500g枚头猪肉（半肥瘦）
- 55g猪油
- 5g速发酵母
- 半小匙盐
- 小半饭碗白芝麻
调味品
- 1小匙盐
- 1小匙糖
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先处理内馅
2
猪肉切粒后剁碎 （用绞肉也可以，但手剁口感比较好，会吃到肉的质感）
3
剁好后加入所有腌料，用手快速搅拌至猪肉把腌料全吸收好
4
再手挞数下后，包好保鲜纸包好放入雪柜腌最少两小时
5
葱洗净去根部后切粒备用
6
油皮材料全倒下面包机或手搓成面团（起不起膜没关系）
7
盖上湿布发酵1小时
8
油酥材料先按压成粒状，再轻揉成团 （勿搓揉过度）
9
用保鲜纸包好放入雪柜冷冻一小时
10
把发酵好的油皮先排气，再分成8等份
11
油酥也从雪柜拿出来，分成8等份
12
将油酥先包入油皮滚成圆面团
13
包好的面团先捍成长型，卷起垂直站立，卷口向上，
14
再重覆捍成长型，卷起垂直站立，卷口向上，做好8份后，盖上保鲜纸二次发酵半小时
15
发好面团卷口向上按扁，再在四周捍薄（中间要比四周厚点），之后将面团放上手，先放上猪肉，再放葱粒，边推馅入内边折包好 （折不折随意）
16
包好内馅的面团收口向下，印上白芝麻后放上焗盘
17
预热焗炉220度，入炉30分钟（中间15分钟前后转盘一次）至饼皮金黄色即可
