梅菜扣肉（客家）
简单
4人份
客家人最喜欢的除了酿豆腐，就是梅菜扣肉了吧。
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食材清单
其他
- 100-200克梅干菜
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 半汤匙料酒
- 适量油
肉类
- 500克五花肉
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
555.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
今天来分享我最爱的客家梅菜扣肉。
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我家是河源最边上的一个小县城（上坪），这里有从小就喜爱的梅菜也称酸菜，是腌制的，不是干的。
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1. 花肉水煮10分钟，捞起来切块（我是大概长10cm这样）。
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2. 花肉粘酱料（生抽，老抽，糖，料酒）上色入油锅炸至猪皮朝下，主要是炸皮的地方。
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3. 肉拿起来把梅菜放入锅里炒/闷煮10分钟
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4. 肉切薄片，用酱料上色（生抽，老抽，料酒，糖，花雕酒调制的酱料）。
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5. 把切好的花肉皮朝下摆入大碗里，把炒好的梅菜压在花肉上面，把剩下的酱料一起倒进去。
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6. 把装了梅菜扣肉的碗放入大锅里，碗盖上盖子，外面再盖上锅盖。大火烧开隔水炖2小时。
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7. 好了用盘把碗里的梅菜扣肉翻转过来，一盘色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。
