❗茄子肉丁打卤面❗简单易学，百吃不厌的那种哦❗
冬天来一碗热腾腾的打卤面，暖心又暖胃 茄子肉丁打卤面，简单易学，百吃不厌哦 快来跟我一起来做吧 喜欢吃面的朋友也可以试试其他的哦 番茄鸡蛋打卤面 http://www.xiachufang.com/recipe/106004108/ 自制手擀面 http://www.xiachufang.com/recipe/106015645/
食材清单
其他
- 3勺生抽
- 10粒花椒
- 1个尖椒
- 1个茄子
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 200克去皮五花肉
- 2个八角
- 2勺料酒
- 3勺水
- 5瓣蒜
- 一勺大概是5克
- 一勺➕半勺盐
- 半勺白胡椒粉
- 半勺鸡精
蔬菜类
- 1根小葱
- 2片姜
调味料
- 1勺黄豆酱
- 半勺白糖
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
❣️准备好所有食材
❣️茄子🍆➕去皮五花肉➕青椒➕葱姜蒜➕八角➕花椒粒➕生抽➕老抽➕料酒➕白糖➕盐➕白胡椒粉➕淀粉➕水
❣️茄子切成1.5厘米的小丁，加一勺盐拌均匀腌制十分钟
❣️加盐的目的是为了把茄子里水分杀出来，还有就是茄子不容易变色，否则茄子容易变黑
❣️五花肉去皮，切成稍大一点的肉丁，加两勺生抽腌制十分钟，这样腌制肉丁呢，便于入味，煸炒的时候呢，便于上色
❣️腌制肉的时间，把青椒切成丁，姜蒜切成末，放一边备用
❣️再调一个灵魂料汁
❣️一勺生抽➕一勺料酒➕一勺生抽➕➕半勺盐➕半勺糖➕半勺鸡精➕半勺白胡椒粉，搅拌均匀备用
❣️茄子差不多腌制好了，把茄子记得水分挤干净，这样呢，更好有效的去除茄子的生气味
❣️起锅，放两勺花生油，下花椒粒，八角，炸出香味
❣️放入五花肉，煸炒出时间长一点
❣️把五花肉肥的部分，炒成为一个淡干半软状态，五花肉丁给它煸出猪油
❣️放一勺黄豆酱
❣️把黄豆酱爆香
❣️放入葱姜蒜
❣️放入茄子丁，持续煸炒，把茄子炒透炒熟
❣️加入足量的开水，差不多和茄子肉丁齐平
❣️这个时候，加入灵魂料汁，开始调味
❣️再加入青椒，加青椒可以更好的调节菜的味道，更加清香
❣️最后呢，加入水淀粉勾芡一下，出锅
❣️卤子好了，开始下面条🍜
❣️水开，加点盐，放入手擀面
❣️一边下面条，一边搅拌，防止面条粘一块，粘锅，加盖煮面
❣️中间水开了，搅拌一次
❣️面条最后差不多都浮起来了，就可以关火了
❣️提前准备好一盆凉水，放入煮好的面条，过一遍凉水，目的是不让面条粘一块
❣️不喜欢的可以不过哦
❣️一碗热腾腾的打卤面，好啦
❣️开吃，一碗吃不够，再来一碗
