新手也可以做的双重柠檬牛奶蛋糕
简单
4人份
夏天最适合吃柠檬味的甜点啦☀️ 这个配方第一次尝试，之所以叫双重柠檬是因为用了两个柠檬🍋 没有特殊材料，很适合新手操作🍰 没有放芝士但最后成品做出了轻乳酪蛋糕的味道😆 配一杯冰牛奶就是超级棒的下午茶👌🏻 我是用分蛋法做的，成功率高最终成品口感湿润度都比较好，这个分量可以做一个六寸模。 这个柠檬的用量成品偏酸，不喜欢吃酸的可以减柠檬汁的分量
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食材清单
其他
- 20克糖（蛋白）
- 2个柠檬
- 3个鸡蛋
- 40克糖（蛋黄糊）
- 40克黄油
- 50克牛奶
- 75克低筋面粉
- 两到三滴香草精（非必要）
- 若干装饰糖
调味料
- 60克糖粉
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入融化的黄油，牛奶，糖，香草精（没有可以不加），刮一个柠檬量的皮碎，一个柠檬的柠檬汁（大约30g），过筛低粉75g，全部搅匀至没有结块面粉。
2
蛋白加10g柠檬汁，加10g糖打到大小呈鱼眼泡，再加10g糖打至硬性发泡（打蛋盆翻转不落下）
3
将蛋白分两到三次拌入蛋黄糊，注意翻拌均匀，倒入六寸模具中，震出气泡进烤箱
4
烤箱预热150度，中层烤45分钟，每个烤箱热度有差别，看到爆顶及时调整温度，分蛋制作的蛋糕烘烤时间会长一些，用竹签来试蛋糕体有没有熟就可以
5
顶上的淋糖霜可以做可以不做，因为味道比较酸，个人更喜欢加淋糖。80g糖粉加入15g柠檬汁，搅匀淋上蛋糕面，撒上柠檬皮屑，装饰糖（没有也可以不撒），等冷却了会形成脆糖皮，配上蛋糕酸甜可口。
6
糖粉如果手边没有可以自己做。细砂糖玉米淀粉5：1用打粉机打碎。
