100%中种吐司（葡萄干、蔓越莓随意）
简单
4人份
这个方子是烘焙群一个焙友分享的，改自金大旺的港式土司。 我后来又改成淡奶油版，方子中130牛奶换成50淡奶油+105牛奶即可 这个方子最大的优点就是快速，特别是在冬天，全程不拆过3小时，我一般两个半小时搞定。 这个方子可以做任意面包，自己随意整形就可。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10糖
- 130（视具体情况调整）牛奶
- 1酵母
- 250金象高粉
- 25黄油
- 2酵母
- 30葡萄干或蔓越莓
- 30蛋
- 中种
- 主面团
调味品
- 40糖
调味料
- 2盐
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
333.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种混合成团，放冰箱发酵17小时
2
发至两倍以上大小，撕成小块，后油法加入主面团除葡萄干外蔓越莓外的材料，揉至完全阶段
3
最后加入葡萄干，蔓越莓揉匀
4
醒发10分钟（时间紧这部可忽略）
5
分割成团，滚圆，醒发15分
6
两次擀卷，入模，放烤箱进行最后一发，可放一碗热水增加温度，发到八九分
7
加盖烤：200度40分
8
不加盖：190度40分钟
