超级好吃的台式卤肉饭
简单
4人份
每次做卤肉饭，家人都会夸赞厨艺好，平时只吃半碗米饭的宝贝都一碗轻易下肚，百吃不厌的卤肉饭，洋葱酥是这道台式卤肉饭的灵魂，按照步骤来，保证打开你的味蕾！
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 2-3根小葱
- 2个八角
- 2勺加饭酒
- 3-4朵香菇
- 4-5瓣蒜
肉类
- 随意五花肉
蔬菜类
- 1个洋葱
- 3片姜
蛋类
- 随意鸡蛋
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切丁，我喜欢吃壹号土猪
2
葱，姜，蒜，切切切，备用
3
香菇切丁，备用
4
先来做卤肉饭的灵魂—油葱酥！！(一定不能省的步骤)洋葱切丝，放油锅，中小火炸至金黄色，最后小火看着，不要过了
5
炸好的油葱酥，捞出，特别特别香，此时鸡蛋可以放进去炸一下，底油留一部分炒肉用
6
切碎备用
7
鸡蛋小火煮熟，可与步骤四同时进行
8
煮好放凉水里一会，剥皮备用
9
油葱酥底油留一部分炒肉，炒至肉泛白，再炒一会让五花肉出油
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加入香菇丁继续炒
11
放入葱，蒜，姜片，炒炒炒
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倒入适量老抽，吃饭用勺约1勺，多了颜色会很深，加入加饭酒(黄酒)约2勺，超市都有卖，不分品牌
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加入油葱酥翻炒
14
提前烧热水，加入鸡蛋，加入盐，八角，冰糖适量(不喜欢甜少放一点，尽量少放，后续尝味道不甜可以再加，一次性放多了太甜就无法挽救了)，加入热水没过肉，可以多放一些水便于后续蒸发
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大火煮开，转中小火煮30分钟到1个小时，着急30分钟也可以，不着急炖1个小时，肉会更糯一些
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最后10分钟可以煮点喜欢吃的青菜，一般油菜比较配呦，煮菜放点盐，叶子会更绿
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最后大火收汁，要预留一部分汤汁，伴着吃才对味
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当当当，上菜，好看的米饭用一个小碗盛好压实，然后倒扣到盘子里，撒点熟黑芝麻，放入蔬菜，卤蛋，卤肉，浇点汤汁，开吃喽
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色香味俱全，真的好吃到流泪，按照步骤来，你就是星级大厨！
