蔓越莓酸奶面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/8勺干酵母
- 100克高筋面粉
- 10克奶粉
- 20克全蛋液
- 2克干酵母
- 35-40克清水
- 50克蔓越莓干
- 80克老酸奶
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 20克砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔓越莓用温水泡30分钟左右后沥干水分
2
把酵头的材料放在一起拌匀即可，盖上盖子或保鲜膜放室温发酵，时间视温度而定，发酵到里边的组织起絮状（15°左右用了大约20多小时）
3
主材料放入盆里，放入酵头，揉匀
4
放入室温下软化的黄油
5
揉到扩展阶段
6
放入沥干水分的蔓越莓揉匀
7
放入盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
8
发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
9
将面团取出后分成6等份排气滚圆，盖上保鲜膜约松弛15分钟
10
将面团擀成椭圆形
11
沿长轴卷起，把接口捏紧
12
擀成约20厘米长，3厘米宽的长条
13
把长条扭两圈
14
顺着长条的方向卷起来
15
收口捏紧后转动90°放置
16
把所有的做好后均匀的排列在烤盘上
17
盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时
18
表面均匀刷上蛋液，烤箱预热180°约烤20-25分钟左右
