台湾当红甜点师告诉你：最正宗的凤梨酥
简单
4人份
在台湾，除了面包盛行，甜点也做得精致有心。凤梨酥、榴莲酥等都是被标签为“must buy”的伴手礼。今天我们就来介绍一名来自台湾的当红不藏私甜点师——维维老师，教大家制作最正宗的台湾凤梨酥。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 180g黄油
- 304g低筋面粉
- 40g奶粉
- 5g帕玛森起司粉
- 60g新鲜鸡蛋
- 650g凤梨馅
调味料
- 1g盐
- 70g糖粉
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖分提前过筛，并准备适量高筋面粉作为手粉使用。
2
黄油稍微打微发后加入鸡蛋，鸡蛋需要搅散一个再加入另一个鸡蛋。
3
黄油跟鸡蛋完全混合后，加入起司粉和奶粉稍微搅拌后，备用。
4
此动图为放入奶粉的过程
5
倒下低粉在工作台上，把刚打发好的黄油放到低粉中间。右手利用刮板把底部的面粉往上推，然后用左手稍微轻压一下，直到把低粉与黄油全部混合成团。
6
內馅抓25g，抓好后稍微搓圆，放一旁备用。
7
此动图为分馅的过程
8
把手粉撒在工作台上，拿出已经揉好的面团，揉成长棍型再进行分团，一团25g。
9
分好的面团在手心微微压扁，然后拿一颗馅放到压好的面团中央，利用虎口让面团完全包住馅，稍微搓圆。（这种包圆的手法和包蛋黄酥的差不多）
10
把模具放在烤盘上，包好的面团斜放进模具，利用手心靠近手腕的部分按压面团，尽量把面团四个角压出来，然后把多出来的面团用手掰掉，把方块模具给压满。
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此动图为按压面团的过程
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预热烤箱，上火190°，下火180°。预热完毕后放入凤梨酥进行烘烤30分钟。
13
烤了15分钟后翻面。先拿一个铁盘盖在模具上方夹好模具，然后一口气旋转放入烤炉，拿走上方的烤盘。烤到金黄色就可以出炉了。
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