咖啡奶酥瓜子面包
简单
4人份
很多年前有次吃到了面包里面有瓜子，瞬间觉得世间太值得。现在自己会做面包了，昨天突然想起了瓜子与面包的组合曾带给我的欣喜，周末就等不及开做。希望也给到做这个recipe的你这样的欣喜(๑•̀ω•́๑)。
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食材清单
其他
- 110克淡奶油
- 145克牛奶
- 150克高筋面粉
- 350克高筋面粉
- 40克黄油
- 4克速食咖啡粉
- 5-6克酵母
- 60克低筋面粉
- 60克糖粉或绵白糖
- 60克蛋液
- 60克黄油
- 75克蛋白
- Topping酱
- 中种
- 主面团
调味料
- 6克盐
- 90克糖
- 少许盐
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
392.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种准备
2
中种材料全部放入厨师机搅拌，然后放入冰箱发酵一晚。发酵到2-3倍大。
3
第二天把剩下的主面团除了黄油之外的材料加入发酵了的中种面团，用厨师机揉出薄膜，再加黄油，揉至完全状态。
4
室温发酵。发至2倍大。
5
然后整形。配方面团可以做12个。大约79克面团一个。
6
室温放松面团10-15分钟。（这一步我不怎么上心，看着差不多我就进行下一步了😂）
7
发酵。温度37-38度。发酵45-60分钟左右。就是手指按上去面团略有弹性，很有弹性说明没发到位，表面一定要光滑，如果表面有点皱或者粗糙的话就是有点发过了。（这一步我认为很重要）
8
在等待发酵的时候做topping酱，等黄油软化比较好做。反正就是都倒一起然后用筷子搅，用打蛋器容易都挤在打蛋器里面不好搅。
9
把酱挤在发好的面团宝宝上。再放瓜子。
10
放入烤箱180度预热后烘烤15-18分钟。完成！
