红烧大黄鱼简单少油健康不粘锅版
简单
4人份
大黄鱼刺少 按照这个做法肉嫩鲜香不粘锅一点都不腥 蒜瓣和香菜小米辣都很好吃 汤汁拌米饭更是绝配 而且少油 健康 鱼肉含最好的蛋白 推荐大家都尝试做一做
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1条大黄鱼
- 4个小米辣
- 8片生姜
- 8瓣蒜
- 半勺蚝油
- 少许克胡椒粉
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 3勺酱油
- 适量克盐
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大黄鱼洗净备好备好 用厨房纸吸干水分
2
小米辣切段，蒜瓣拍一下、姜片、一小把香菜（喜欢吃香菜的多准备点 不喜欢的少点）、小葱三根洗净，备好待用
3
普通平底不沾锅用姜片擦一下锅 边加热边擦 我用的是小红点锅 注意火不要太大！
4
锅里少倒一点点油（煎个鸡蛋的量就行），然后把鱼放进去小火慢慢煎 一定要小火，就是炉灶里圈的火加上外圈的最小状态，慢慢煎 不要着急
5
煎的时候不要太频繁换面 两面都煎到这种金黄的状态
6
把煎好的鱼拨到一边，另一边锅里再添一点点油，然后把蒜瓣、酱片、小米辣、花椒粒、放进去轻轻翻炒
7
炒出香味后 把鱼翻过来盖在料上
8
加酱油三勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油半勺，胡椒粉少许
9
加开水，水大概没过鱼的一半位置，把小葱打结扔锅里
10
盖上锅盖，中火炖煮5分钟
11
掀开锅盖，把鱼翻个面（翻的时候小心点 别翻碎了），然后把火开大一些，不再盖锅盖，继续煮
12
煮至汤汁开始收汁，把香菜放进去（喜欢吃香菜的多放一些，沾了这个汤汁煮熟的香菜特别好吃），不喜欢吃香菜的放两根就行，做个味道的点缀。如果喜欢口味层次感丰富就在这步骤滴两滴醋，不喜欢酸辣口味的就不用滴了。
13
出锅，收汁晚了10秒 汤汁有点少 不影响口感 不止鱼好吃，香菜 蒜瓣都煮到特别好吃，鱼肉嫩鲜 鱼一点腥味都没有 非常好吃
14
全吃光 蒜瓣 香菜 都能吃光 光这个汤汁拌米饭都能吃三大碗
