好吃的生日蛋糕胚子--法式香草戚风
简单
4人份
6寸量。还记得初次吃这款戚风的心情，激动好吃到像发现新大陆
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g蛋白
- 10g玉米淀粉
- 27g牛奶
- 27g玉米油
- 40g低粉
- 40g蛋黄
- 45g淡奶油的细砂糖
- 47g蛋白的细砂糖
- 500g淡奶油
- 7g蛋黄的细砂糖
- 两滴香草精
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
植物油 牛奶 糖放在一个盆中，拌匀。
2
加入过筛低粉和玉米淀粉，拌匀。
3
加入蛋黄，拌匀，不要划圈拌以免起筋。 然后加入香草精，拌匀，备用。
4
开始打发蛋白，蛋白放入一个无水无油的干净盆中，加入柠檬汁，少许
5
用电动打蛋器打发，分三次加入47g糖，打发到直立钩状。如下图
6
如图 蛋白的打发状态非常重要~
7
戚风手法拌匀。（取蛋白三分之一放入蛋黄部中拌匀后，再全部倒回蛋白部），依然不能划圈拌，而是翻拌匀。
8
倒入八寸模具，轻振，放入预热好的180度烤箱中，25分钟左右。烘烤完毕，取出倒扣在晾网上冷却。
9
蛋糕冷却后，横切夹奶油一层。（动物淡奶油加糖用电动打蛋器打发，出纹路既停）
10
裱花，装盒，完成。（抱歉木有过程图，补下之前做过的，有问题可留言）
