豆乳盒子（超详细版本）
坚持把各种口味的盒子撸一遍！！！这个豆乳盒子参考了君之大师的戚风方子，我减了量，豆乳卡仕达酱也是参考厨友的。主要是我吃不完太多，纯粹强迫症想把各个盒子做一次…
食材清单
其他
- 【戚风蛋糕底】
- 【淡奶油打发】
- 【豆乳卡士达酱】
- 10克熟黄豆粉
- 10克玉米淀粉
- 10克白砂糖（加入蛋黄）
- 20克牛奶
- 20克食用油
- 250克豆浆（无糖自己打）
- 25克低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 30克细砂糖（加入蛋白）
- 3个蛋黄
- 70克奶油
- 70克奶油奶酪
调味料
- 50克细砂糖
- 8克糖
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄蛋白分开放一旁待用。
牛奶和食用油还有10克白糖放锅内加热，中间不断搅拌。
加热到沸腾关火，搅拌几分钟后倒入低筋粉继续搅拌均匀。这里忘记拍了，可以参考君之的方子，我是参考的他的！
这是之前别的方子的图，忘记拍了，将就看看。搅拌好免得之后冷却到不烫手就加入蛋黄继续搅拌均匀。
和蛋黄搅拌成丝绸状
打发蛋白，分三次加入30克白糖，打到硬性发泡
宝宝又忘记拍了…这也是之前的。比这个再硬一点，直立的尖尖角
三分之一的蛋白加入到搅拌好的蛋黄糊里，这里也没图。。先画十字搅拌，然后从底往上翻…不要搅拌过度了，会消泡。
搅拌均匀后全部倒入剩余的蛋白里继续搅拌，搅拌好以后倒入铺好油纸的烤盘里。
烤好以后的戚风放一旁冷却备用，我冷却好就割进盒子了
准备好豆子和黄豆粉，黄豆粉我自己炒熟的。
打完豆浆渣渣过滤干净放一边备用
接下来制作豆乳卡士达酱，白糖和蛋黄混合搅拌均匀
筛入低筋面粉继续搅拌均匀。
搅拌成这样。
豆浆分三次加入蛋黄糊里，每一次都搅拌均匀
这是搅拌好的
倒入不粘锅开小火继续搅拌，不要停，不然就糊底啦
煮成这样就可以离火了，还要继续搅拌，还有一点热量
蛋黄放一边，开始打室温融化好的奶油奶酪，用电动打蛋器一档搅拌均匀就行了
蛋黄糊糊分三次加入到奶油奶酪里，每次都用一档搅拌均匀再加入下一次，豆乳卡士达酱好了之后就可以装入裱花袋了，这里我用了裱花嘴，自己喜欢啥样的就放啥样的。
拌好卡士达酱就可以打奶油了，打到九分发装袋
接下来的步骤就是一层叠一层了
一层奶油，别太多…
一层豆乳卡仕达酱，强迫症的我觉得太丑了，还好铺了一层黄豆粉
说一下，黄豆粉炒熟之后一定要过筛哦，不然会有颗粒
筛一层粉，可以多一点点
成品
美美哒
我这里是三小盒子得量，多了我也吃不完的( ・᷄ ᵌ・᷅ )
😈😈
