一看就会的轻芝士蛋糕🍰
简单
4人份
从大学到现在，一直以来都很爱吃瑞可爷爷家的芝士蛋糕，从去年开始接触烘培之后，第二次学做的蛋糕就是轻芝士蛋糕，但是一直忘记记录📝 今天下午又做了个蛋糕送给朋友当生日礼物，顺便拍了些照片记录下来～😁
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g蛋清
- 105g奶油奶酪
- 20g黄油
- 30g低筋面粉
- 30g蛋黄
- 33g细砂糖
- 40g牛奶
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀，如果混合过程中有颗粒就是加热还不够，继续加热再拿出来搅拌
2
趁热加入黄油，黄油可以是没有软化的，因为量少，奶酪糊是热的，所以加进去就化开了，搅拌均匀，然后加入（蛋黄）搅拌均匀
3
紧接着加入过筛的面粉，这个时候面糊温度大概在45度左右，然后使用搅蛋器搅拌均匀
4
蛋白的打发方法和戚风蛋糕一样，糖分三次加，最终的状态是这种很软的有弹性的大弯钩状态，不能打过，不能有结块，全程低速打发
5
取三分之一蛋白霜到面糊轻轻翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面，整体混合后的面糊会有些小气泡（没关系，后面倒在蛋糕模具的时候稍微震一下就好啦）
6
准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着，四周不用垫也不用抹油，因为我们希望蛋糕沿着模具向上爬高
7
烤箱提前预热130度上下火，连烤盘加水一厘米左右高度，一起预热（水浴法可以防止蛋糕爆顶裂开等）
8
面糊倒入模具，模具记得包锡纸以防止后续进水
9
放最下层，上下火150度先烤50分钟，然后在蛋糕上面遮盖一层锡纸，再继续烤20分钟左右，成品看起来还好，就是脱模的时候边上有点被蹭掉啦……
