销魂孜然牙签牛肉
简单
4人份
一道无法抗拒的美食，可冷吃可热吃。鲜香可口，关键在于腌制时候要入味，味事达味极鲜少不了，再次入锅炒制时候添加味事达特级金标生抽、味事达特级草菇老抽，让鲜味更上一个等级，绝对是全家都会喜欢的美食。
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食材清单
其他
- 10g味事达味极鲜
- 1小勺孜然粉
- 1小勺花椒粉
- 3g味事达特级草菇老抽
- 3g生粉
- 3大勺【吃不了辣的要少放，这个狠辣】辣椒粉
- 4瓣大蒜
- 5g味事达特级金标生抽
- 适量料酒
- 适量熟白芝麻
- 适量色拉油
肉类
- 500克牛肉
蔬菜
- 2颗小葱
蔬菜类
- 1小块生姜
蛋类
- 半个蛋清
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有材料：
2
牛肉选择里脊或者腿肉都可以。
3
尽量选择筋少的。
4
牛肉改刀，一定是逆着纹路切，把纹路切断，要不然炒出来牛肉像口香糖一样嚼不断。
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可以切成长条，也可以切成小块。不要切太细太小，牛肉熟了以后会缩。
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牛肉切好，加入生姜片、料酒和味事达味极鲜拌匀，进行腌制入味。
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味事达味极鲜色泽清亮，咸鲜味饱满适中，与软嫩的牛肉搭配再合适不过啦。
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随后加入蛋清，混合均匀后加入生粉锁住水分。
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一起腌制15-20分钟。
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腌制牛肉的同时，把牙签用热水浸泡十分钟左右，防止下锅炸会糊。
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把腌制好的牛肉用竹签串起来。
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起锅，放入较多色拉油，开中火，烧到7成热，油温在160℃左右，开始炸牛肉。
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炸至外表微黄，即可捞出，大概2-3分钟。
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炸好牛肉捞出控油，另起锅准备炒制。
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另起油锅，放入切好蒜末、姜末小火爆香。
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倒入辣椒粉、花椒粉小火炒制出红油和香味。
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倒入炸好的牛肉翻炒均匀。
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加入味事达特级金标生抽提鲜。
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再加入味事达特级草菇老抽让颜色更漂亮。
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撒上孜然粉和少许白芝麻翻炒均匀，即可出锅。
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麻辣鲜香的牙签牛肉就做好了~
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热吃冷吃都好吃。
