大叔 · 红烧茄子
简单
4人份
我家丫头和Vivian都爱吃茄子，下饭菜的极品。
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食材清单
其他
- 1个茄子
- 4只小米椒
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切条，撒上两小勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
2
小碗，放半碗水，倒入适量淀粉，盐，糖，生抽，老抽，醋，调和均匀成汁。
3
葱姜蒜切好备用。（如果要加肉末，再切适量姜末。）
4
腌好的茄子，攥挤出多余水分，放好备用。
5
凉开水加少许面粉搅拌均匀。
6
将面粉水浇在晾好的茄子上，保证茄子表面都有水，但不要有多余。
7
给表面抹了水的茄子撒上少许面粉。
8
抓拌一下，让茄子的表面都沾上面粉。
9
锅内油烧热，油温要高，放入茄子炸1分钟左右，茄子变软即可。
10
炸好的茄子捞出沥油备用。
11
锅内留油，烧热蒜葱辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱，翻炒炒香。（如果喜欢肉，可在此步骤先加入姜末炒香，再加入肉末炒半熟。）
12
放入备好的茄子翻炒一下。
13
然后倒入事先调好的汁。
14
大火把汁烧开冒泡，翻炒均匀。
15
撒上葱花，出锅。
