一锅卤煮
简单
4人份
炒菜吃腻了，那就吃点卤煮吧
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 4块桂皮
- 4片白芷
- 6个八角
- 6汤勺生抽
- 6片香叶
- 8汤勺老抽
- 没过食材的水量水
- 第一次6勺，第二次的老卤3勺盐
- 草果6个，花椒一把草果，花椒
- 莲藕/豆皮/豆干/海带结/腐竹结/香菇/溏心蛋素菜
- 鸡中翅/鸡腿/鸡脚/牛腱子/猪头肉/猪耳朵/猪蹄肉类
蔬菜类
- 8片姜
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先放姜片和料酒把所有的肉类冷水下锅用水煮一下，煮出血水和浮沫倒掉洗干净备用
2
取一锅干净的水，放入所有的大料，加上老抽生抽，盐，（用少许油把冰糖炒至焦黄倒入卤锅中上色）
3
放入牛腱子和猪脚煮半个小时，再放猪头肉，猪耳朵继续煮半小时，容易熟的鸡中翅，鸡腿，鸡脚在关火前15分钟放进去即可。
4
煮好的肉类最好继续浸泡4小时以上或是更长时间会更入味
5
把卤汁倒出来一部分卤制素菜，不然卤汁不好收藏。
6
卤汁烧开后，莲藕先放进去煮一会，其它素菜大概煮十分钟就可以了，主要是浸泡时间最好在四小时以上入味。
7
溏心卤蛋。先把鸡蛋从冰箱拿出来放至常温，再把水烧开放盐放鸡蛋，煮6分钟拿出来放冰水里浸泡快速冷却，剥开蛋壳用牙签插一些小孔更入味，再放入卤汁浸泡6小时以上。吃之前用缝衣线对半切开更完美
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卤汁牛肉溏心蛋青菜面，要多留点卤汁做面条吃。
9
三分之二卤汁配三分之一面汤，加上卤牛肉和卤溏心蛋，还有葱花和清水加盐煮的蔬菜，完美
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卤出来的肉看起来是不是很美味
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多吃素菜更健康
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这个蘸料不错
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把煮好的肉分好份量放冰箱，每一份里面装点卤汁，吃之前用辣椒面或是蘸水放上一点生抽，香菜拌匀
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把剩下的卤汁放凉后放冰箱冷冻，下次再用时加水加大料加盐，大料和盐看水量和材料多少来加
