零食伴侣泡椒凤爪
简单
4人份
看着《武林外传》，忽然好想吃凤爪，咋办尼~和朋友一起做起来！❤朋友独家菜谱，幸福
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食材清单
其他
- 10-15个（小米辣的话3-4个够了）泡椒
- 15粒花椒
- 1个柠檬🍋
- 200g（喜欢咸的可以多放一些）酱油（生抽）
- 200g白醋
- 2个八角（大料）
- 2勺料酒
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 65克冰糖
- 8只（将近一斤）鸡爪
- 一大碗冰水
蔬菜类
- 5片姜
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前把可以没过鸡爪的凉白开放到冰箱冷冻层，大概1小时左右，这个是保证鸡爪q弹的秘诀哦
2
把鸡爪洗干净，分开切好，把指甲剪掉，在掌中宝的位置用刀斜切开一个口。
3
切5片生姜+10粒花椒+两勺料酒去腥，水煮开之后把调料和鸡爪放进去，煮10分钟关火。（可以用牙签扎一下，牙签可以轻易的穿透鸡爪说明熟了）
4
把鸡爪用凉水冲一下，放进事先放在冷冻层的冰水里多泡一会，鸡爪就暂时处理好啦。（冰水激过的鸡爪非常q）
5
准备泡椒鸡爪的酱汁：①白醋200g ②生抽200g ③柠檬一个切片，去籽，把柠檬皮和白色的边边用刀切掉（个人觉得皮泡久了会有点苦，喜欢的忽略哈） ④八角2个、花椒10粒、桂皮2块、香叶2片（最好都弄碎一些放进酱汁里就好）⑤泡椒放10个，这个根据自己情况来 ⑥白糖65g放进里面，静置，过一会等糖化一些，搅拌一下
6
把放进冰水里的鸡爪放进酱汁里就可以啦，然后放到冰箱冷藏，用保鲜膜封好。
7
放一晚之后，鸡爪就变色可以吃啦，可以先尝一下，喜欢酸的可以多加白醋，喜欢辣的还可以再加泡椒，喜欢麻的多加麻椒。 Pls:这个酱汁可以冷藏放一周左右，吃完这波还可以继续往里放鸡爪哈~
