台湾刈包（割包，gua包）
简单
4人份
这是一道台湾小吃，但已经风靡美国乃至欧洲。简单来说就是肉＋馍。今天介绍馍的做法。做法并不复杂，但是要蒸出好吃的刈包，还是有很多小窍门的。 以下的用料是以制作四个刈包为例。
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 1g酵母粉
- 50ml牛奶
调味品
- 5g白糖
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用少量面粉，牛奶，糖还有全部酵母做一个发面的引子。搅拌均匀成糊状，静置10分钟。
2
把引子倒入剩余的面粉中，一点点加入牛奶边搅拌，最后揉成一个光滑的面团。面团揉好的标准是，手干净，盆干净，面团表面光滑。
3
把面团放在盆中静置发酵，保鲜膜包好防止干燥。
4
1-2小时后，面团发酵到两倍大，即可使用。
5
重新搓揉发酵的面团，去除里面的空气，在面团中间掏个窟窿。
6
从中切开，面团就很容易变成了长条形。
7
把面团切成四份，就是制作刈包小剂子。
8
把每个小剂子继续揉搓，稍微光滑一些之后揉成一个圆球，然后擀成椭圆形的形状，宽8cm,长18cm，厚度
9
5cm
10
擀好的面皮在其中一面刷一层油，防止粘连
11
对着，上面的面皮要稍稍盖住下面的面皮，防止发面的膨胀破坏了形状。这就是刈包的雏形了。
12
每个刈包下面放一张烤箱纸，防止粘锅，蒸之前要进行二次发酵，放在蒸锅中，静置30分钟左右。
13
待二次发酵结束，冷水上锅，上汽后蒸10分钟。蒸好后不要马上打开锅盖，冷去5-10分钟之后再开锅盖，防止变形。
14
正好的刈包，组织蓬松，按下去回弹。
15
因为之前涂了油，所以很容易打开，里面可以夹自己喜欢的佐料：红烧肉，梅菜扣肉啥的。
