南瓜紫薯蒸月饼（附花生芝麻馅）
中秋节快到了，尝试制作月饼。在所有烹饪方式中，蒸是最健康的，因为在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密封的环境中，原料是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。自制的一天食四五个都没问题，而市面上月饼最好在50克内量食用 2020/9/9 12：39：32 水 晴
食材清单
其他
- 100克去皮南瓜
- 100克黑芝麻
- 15克糖（加南瓜泥里）
- 300克去皮紫薯
- 35克中筋面粉
- 50克花生仁
- 70克糯米粉
- 南瓜紫薯月饼材料
- 花生芝麻馅材料
调味料
- 15克白砂糖
- 15克白糖
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作花生芝麻馅，黑芝麻放滤网中，放水龙头下冲洗，冲掉里面杂质和脏物，放一边晾干备用。花生也清洗干净。
洗好的花生放铁锅里，不用加油，干炒，全程小火，炒到花生衣可用手脱掉就可。黑芝麻由于熟的，因此不用炒（如果生芝麻，需干炒熟，小火慢炒，听到噼里啪啦声关火，趁余热继续翻炒2分钟即可）
用手搓花生衣
再把花生和黑芝麻一同放破壁料理机中，按搅拌机健，速度4，共打3次，这样打出来的花生芝麻比较细腻，可以把15克白糖放进花生芝麻馅里（我没放，因有紫薯泥）
准备材料，制作月饼。
紫薯和南瓜切片装碗里，蒸锅里加水，放不锈钢蒸蓖，碗放蒸蓖上，盖锅盖，中火烧开转小火蒸20分钟。蒸好后分别加15g白糖放南瓜紫薯里，用勺子搅拌压成泥。
南瓜泥趁热加糯米粉和面粉，分批加入粉，勺子搅拌成块状
用手和成面团，做到三光（面光，手光，盆光）
再把面团分成20克一个小面团，紫薯泥分成20克一个小团，沾点花生芝麻馅，搓圆
取南瓜小面团一个，揉圆，压扁，像包汤圆样包住紫薯花生芝麻馅团，裹一层干面粉
由于没月饼模具，拿来陶瓷茶杯盖，把裹好馅的团放进去，用勺子压成饼状，取出
不锈钢托盘底部洒上一层面粉，月饼上面也均匀洒一层面粉，盖上另一个不锈钢托盘，四周夹子夹住
放冰箱冷藏室冷藏，第二天取出蒸
在不锈钢蒸蓖上均匀涂一层油，放上月饼胚子。冷水烧开后蒸15分钟焖5分钟即可
做好后得月饼
结末附花生芝麻馅草稿
南瓜紫薯蒸月饼草稿
