山东大肉包子
简单
4人份
这个时节唯有美食才能安抚我心中的忧伤啊！前线咱也出不了力，就在家做做美食吧。 身边很多朋友说不会做包子，对我山东人来说做包子不要太简单了。经常做，但是没写过菜谱，因为觉得做得包子褶不够漂亮拿不出手！今天有大把时间写个菜谱，供大家参考。
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食材清单
其他
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- 10克花生油
- 10片白菜
- 150克鸡肉
- 15克 用来盐白菜盐
- 1个鸡蛋
- 1勺蚝油
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 300克水
- 400克水
- 5克白胡椒粉
- 700克面粉
- 8克酵母
海鲜类
- 10只虾
肉类
- 200克猪肉
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先发面，把面的材料都和到一起成团后放在温暖处发酵。我是放在40度左右的热垫上发了3个小时。
2
把猪肉馅和鸡肉馅放到盆里搅匀，然后加清水搅打，放置一会儿再加水再打匀。因为不吃肥肉，我用的全精肉的猪肉馅，加水搅打肉馅不会发硬。加入鸡肉馅会有鸡汁，口感会比纯猪肉馅更细腻。
3
打好后加入切碎的葱和姜
4
加入肉馅的调味料（除了盐)再次搅匀后等待肉馅入味。
5
10个大虾去头去皮去虾线
6
切成大点的虾肉粒，吃得时候口感比较好
7
拌匀入味
8
10片白菜泡好洗好控水，切碎后撒盐拌匀杀水备用
9
盐水挤掉后的白菜放入肉馅拌匀，因为白菜盐过后是咸的，所以馅料里不需要再加盐
10
馅儿就做好了
11
检验面发没发好，手指插到面里，不塌陷不回缩就是发好了。
12
滚成比较粗一点的面棒
13
拼成均匀大小的剂子
14
两面沾面粉按扁
15
擀成均匀大小的包子皮，比饺子皮大一点，厚一点。如果喜欢吃薄皮的，也可以擀的和饺子皮一样。
16
包成圆形的或者麦穗型，麦穗的馅料可以多包一点
17
比较大的圆包子
18
蒸锅里温水放置20分钟，二次醒发后点火。大火10分钟后调中火，再10分钟关火。共蒸20分钟，关火后不开盖闷5分钟再打开，这样保证不塌陷。
19
大包子做好了
20
两个人吃了7个，还剩这么多。放入保鲜袋放在冰箱里，吃个两三天没事的。
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味道鲜美的大肉包子，快来试试吧！
