【咸肉春笋雪菜清明果】&【香肠菌菇清明果】
简单
4人份
就算现在可以买到各种清明果，但还是特别怀念妈妈做的。今天，就来还原下清明果最原始的那个味道。 蒸熟后的清明果，碧绿晶莹，尤其是边褶，像水波浪一样，透着精致。江南特有的的软糯咸鲜，吃到嘴里，仿佛一口就能吃掉这个春天。淡咸肉春笋雪菜馅脆嫩嫩、鲜灵灵的，香肠菌菇馅带着腊香和浓郁菌香，两种馅料，各有千秋，满满春天的气息，都是家的味道。 购买金字淡咸肉，前往下厨房市集www.xiachufang.com/goods/95869/ 购买金字土香肠，前往下厨房市集www.xiachufang.com/goods/97759/
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食材清单
其他
- 200g糯米粉
- 268g金字淡咸肉
- 2根春笋
- 2根金字土香肠
- 350g粳米粉
- 6～8个蘑菇（香菇、白蘑菇）
- 少许小苏打
- 少许料酒
- 适量艾草
蔬菜类
- 半块姜
- 适量雪菜
调味料
- 少许白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【面皮】1.锅中水开时，放挑拣好的艾草和一撮小苏打，第一遍煮开后倒掉，重新加水大火煮开后，小火煮1小时。煮烂的艾草用纱布沥干。
2
【面皮】2.将糯米粉和粳米粉混合，加煮好的艾草和适量清水，揉搓成面团。
3
【面皮】3.案板撒点糯米粉，将面团搓成均匀的小团子。
4
【馅料】1.金字淡咸肉加姜片料酒焯水，春笋焯水后切成小丁。
5
【馅料】2.锅中油8成热时，依次放入春笋、雪菜、淡咸肉，翻炒出香味。
6
【馅料】3.金字土香肠、香菇切小丁。
7
【馅料】4.锅中油8成热时，依次放入菌菇丁、香肠丁，适当放点糖调味，炒熟。
8
【制作】1.面皮擀平,加入已经冷却的馅料，两边对折，封口处折成好看的花边。
9
【制作】2.蒸架上垫浸湿的屉布，再放上清明果，大火蒸10~15分钟，完成，出锅啦！
