原味舒芙蕾
简单
4人份
在暖和的春夜忽然想起舒芙蕾柔软的味道
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食材清单
其他
- 160g牛奶
- 3个蛋黄
- 40g黄油
- 4个蛋白
- 80g面粉
- 适量柠檬汁
调味品
- 35g白砂糖
调味料
- 35g糖
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合蛋黄，白砂糖和面粉，面粉过筛，用刮刀搅拌至细腻顺滑
2
牛奶加37g黄油放入小锅中加热至沸腾，期间注意搅拌一下液体
3
加热的过程中，可以先用厨师机打发蛋白，加入少量柠檬汁去腥，35g糖分3-4次加入，为了获得稳定的打发效果，鸡蛋最好是冷藏的。打发至呈现细腻白色，没有大泡沫，纹理顺滑，提升厨师机打发桨出现小弯钩就好了。
4
把蛋黄面糊加入煮好的混合液中，稍微搅拌均匀。把混合液倒入厨师机的蛋白糊中，换上搅拌桨搅拌约10秒形成均匀面糊停机
5
博世烤箱选择上下火模式预热到190度，
6
取3g左右黄油，用小刷子均匀涂抹舒芙蕾模具的内沿和底部，然后加入砂糖，让砂糖均匀粘在模具内沿。虽然这步操作很重要，但烤出的舒芙蕾不会因此而变得很甜，放心哈
7
面糊倒入舒芙蕾模具，到模具内沿就好，放入预热完成的烤箱，烤约11分钟就好了，表面上色均匀
8
看，它在烤箱里慢慢膨胀
9
这个配方的糖量不会很甜，用小勺子挖着吃超好吃
