三里屯网红茄丁打卤面的万能卤
简单
4人份
最近去不了三里屯就自己在家研究了一道，大家可以试试看。可以当菜吃也可以盖面，比较万能，相当美味。
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食材清单
其他
- 1个或2个长的茄子
- 1份面条
- 1勺淀粉
- 1勺郫县豆瓣
- 1瓣蒜
- 2个尖椒
- 2片培根
- 半勺十三香
- 半勺白胡椒
- 半勺黑胡椒
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡胸解冻，可以买泰森的。放入淀粉，白酒，黑胡椒，白胡椒，十三香，糖，醋，味极鲜，葱末和姜末，用量可根据自己鸡胸量调节，我这是半块。培根可以不用腌制，尽量肥一点让它多出点大油，清真请忽略这个食材。
2
茄子切块，然后放入一勺食盐，把水分杀出来，这样为了做茄子的时候不那么费油，也比较健康。但口感肯定不如用油烧出来香，因人而异。大概腌20分钟，用手把茄子中的水份挤出即可。
3
尖椒和葱头也切成小块备用。
4
做好锅，放入适量花生油，把挤好水份的茄子，放锅里翻炒，大概变色6成熟之后盛出备用。
5
开火把锅的水份蒸发掉，放入少量花生油，因为培根偏肥可以煸出不少油。等培根炒到缩呗儿后把腌制后的鸡胸放入锅中翻炒。
6
等鸡胸肉八成熟之后把切好的尖椒和洋葱放入，放入一勺郫县豆瓣酱。喜欢辣的可以放两勺。继续翻炒，把刚才炒过的茄子加入。这会可以放十三香，麻辣鲜，味极鲜，糖和盐，喜欢重口味的量可以酌情加量，
7
翻炒如图所示程度，就可以关火加入鸡精，出锅
8
加入白芝麻，成品就好了，这个可以盖面盖饭，也可以当一道菜吃，好吃的不得了
9
我是用来盖面了，卤比面多，别弄太咸了。
