蛋黄吐司～手撕超柔软
简单
4人份
做双皮奶多了两个蛋黄，做成吐司爆发力太厉害啦！！很柔软！！真的很松软很好吃！！真没想到是自己做的哈哈哈哈 一发，适用学厨300吐司模具。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克～20克黄油
- 130克白燕高筋面粉
- 2克酵母
- 30克～40克牛奶
- 34克鸡蛋黄两个
- 50克牛奶
- 50克白燕高筋面粉
- 中种
- 主面团
- 面粉吸水量差异真的大！请大家自己调整主面团中牛奶的量啊！
调味料
- 1克盐
- 30克糖
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚将中种材料揉成面团，盆光手光，中种是稍微黏一点的，湿润一点好发酵。放进冰箱6度左右那层，17小时后，大概第二天下午就可以使用啦。
2
发酵好的中种有酸酸的酒味，撕成小块（这个中种很柔软不硬），加入主面团材料（除黄油），稍微揉匀如右图那样，放置10分钟让它自我吸收一下。（放置的时候要用湿布盖起来或者密封，不然面团表面干掉啦）
3
面团很柔软，比较好揉，揉至扩展阶段，即能拉出厚膜，破口处的齿轮状。记得揉一揉，放一放，再揉一揉，这样更能揉好！
4
加入黄油，继续揉，加了油很快就能出薄膜啦。我放了10g黄油而已…而且也不是很专业，就不强求那种非常透明的手膜啦。方子里20g黄油是标准量，出的膜肯定更薄更均匀。
5
分成四份。把气泡掐走，擀平，卷起，再擀平，卷起，放入吐司盒室温25度发酵至8至9分满。
6
烤箱提前预热，烤32分钟。烤到10分钟的时候记得盖锡纸！一定要加！爆发力太强了，家里的烤箱小，烤15分钟加锡纸才发现已经焦了！千万早点加锡纸！！！
