榛果焦糖香蕉磅蛋糕（原创）
简单
4人份
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 原本只是想消灭快坏掉的软香蕉，没想到这款蛋糕完全颠覆了我对香蕉甜品一贯不屑的态度，浓郁的香蕉味儿让我欲罢不能。 糖浆是磅蛋糕的灵魂，裂纹是磅蛋糕的名片。最喜欢自然裂纹，感觉她在对我微笑。 模具：细长条水果磅蛋糕模具，此处我用了四寸硅胶模具。 制作前请仔细阅读小贴士，榛果焦糖详见我的另一方子http://www.xiachufang.com/recipe/102200838/
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食材清单
其他
- 1.5根香蕉
- 100克低筋面粉
- 100克鸡蛋
- 100克黄油
- 10克利口酒
- 20克榛果太妃酱
- 30克水
- 50克榛果焦糖
- 适量利口酒
调味品
- 糖浆：
调味料
- 10克细砂糖
- 50克糖粉
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油称重，室温软化。
2
加入糖粉。
3
刮刀搅拌均匀。
4
打发至蓬松泛白的羽毛状。
5
分三次加入蛋液，打蛋器搅拌均匀，三次加完的状态。
6
分两次加入榛果太妃酱，打蛋器搅拌均匀。
7
适量加入自己喜欢的利口酒。
8
筛入低筋粉。烤箱预热，上下火160度。
9
翻拌的手法拌匀，面糊成光滑状态。
10
制作香蕉泥，蛋抽搅拌均匀。
11
香蕉泥加入面糊，翻拌均匀，面糊光滑。
12
入模，入烤箱。上下火160度，60分钟。
13
如果使用长条水果磅蛋糕模具，入模的时候两边高中间低，这样会出现漂亮的自然裂纹。（此处借图）
14
出炉稍微冷却后刷满糖水，保鲜膜包好冷藏，回油两天风味更加。
