「瞳光」幽光樱色(慕斯)

简单 4人份

建议用不超过6寸的方形慕斯圈制作,量较少。 用的兔子家矩形慕斯圈刚好一个

「瞳光」幽光樱色(慕斯)
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食材清单

乳制品
  • 奶油奶酪霜
其他
  • 100g奶油奶酪
  • 100g淡奶油
  • 10g黄油
  • 10ml柠檬汁
  • 1枚鸡蛋
  • 1片吉利丁片
  • 20g法芙娜巧克力片
  • 25g奶粉
  • 25g香草糖浆/枫糖浆
  • 28g低粉
  • 45ml蓝橙力娇酒
  • 45ml雪碧
  • 4g柠檬汁
  • 50g蓝莓
  • 5g淡奶油
  • 5ml牛奶
  • 5ml蜂蜜
  • 60g黄油
  • 8g糖粉
  • 三朵盐渍樱花
  • 巧克力慕斯层
  • 蓝色镜面层
  • 蓝莓果冻层
蛋类
  • 海绵蛋糕底
调味品
  • 10g白砂糖
调味料
  • 20g糖粉
  • 25g白砂糖

营养成分

热量

700.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

8.0 克

12.0 克

481.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

盐渍樱花用开水泡开备用

2

蛋白加入25砂糖打至硬发,加入蛋黄和蜂蜜及红色色素,继续搅打至均匀蛋糊

3

加入牛奶切拌均匀后筛入低筋面粉,切拌均匀后,抄底加入黄油切拌均匀后倒入慕斯圈,烤箱预热170℃烘烤烘烤12分钟左右。「插入牙签抽出,无附着物即熟」

4

隔水融化巧克力【可加入5ml朗姆酒调味】

5

淡奶油加入糖粉打至7分发后倒入融化的巧克力,用刮刀混合均匀。冷藏备用

6

蓝莓加入砂糖及柠檬汁,用勺子将其摁破,与糖相融,上锅小火熬至出先紫色的汁液并且变粘稠,果子变软。一边熬煮一边用勺子摁蓝莓果实

7

雪碧+柠檬汁+蓝橙力娇酒混匀

8

组装:将吉利丁片泡软,放微波炉里叮10s即可使用。

9

加入到慕斯液中拌匀,倒入慕斯圈中待一层凝固再倒入下一层,从下到上分别是:海绵蛋糕片;巧克力慕斯;蓝莓布丁;蓝色镜面

10

「三朵腌渍樱花捞出用纸巾吸干水分放在蓝色镜面的右下角」

11

奶油奶酪霜:

12

黄油软化后加入糖粉打至蓬松发白,加入软化的奶油奶酪一起打至顺滑,加入糖浆用刮刀拌匀。奶粉和淡奶油混合后倒入奶霜中用刮刀搅拌均匀可使用【加入奶粉后用打蛋器搅打会导致水油分离】

13

稍作装饰

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