「瞳光」幽光樱色（慕斯）
简单
4人份
建议用不超过6寸的方形慕斯圈制作，量较少。 用的兔子家矩形慕斯圈刚好一个
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食材清单
乳制品
- 奶油奶酪霜
其他
- 100g奶油奶酪
- 100g淡奶油
- 10g黄油
- 10ml柠檬汁
- 1枚鸡蛋
- 1片吉利丁片
- 20g法芙娜巧克力片
- 25g奶粉
- 25g香草糖浆/枫糖浆
- 28g低粉
- 45ml蓝橙力娇酒
- 45ml雪碧
- 4g柠檬汁
- 50g蓝莓
- 5g淡奶油
- 5ml牛奶
- 5ml蜂蜜
- 60g黄油
- 8g糖粉
- 三朵盐渍樱花
- 巧克力慕斯层
- 蓝色镜面层
- 蓝莓果冻层
蛋类
- 海绵蛋糕底
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 20g糖粉
- 25g白砂糖
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盐渍樱花用开水泡开备用
2
蛋白加入25砂糖打至硬发，加入蛋黄和蜂蜜及红色色素，继续搅打至均匀蛋糊
3
加入牛奶切拌均匀后筛入低筋面粉，切拌均匀后，抄底加入黄油切拌均匀后倒入慕斯圈，烤箱预热170℃烘烤烘烤12分钟左右。「插入牙签抽出，无附着物即熟」
4
隔水融化巧克力【可加入5ml朗姆酒调味】
5
淡奶油加入糖粉打至7分发后倒入融化的巧克力，用刮刀混合均匀。冷藏备用
6
蓝莓加入砂糖及柠檬汁，用勺子将其摁破，与糖相融，上锅小火熬至出先紫色的汁液并且变粘稠，果子变软。一边熬煮一边用勺子摁蓝莓果实
7
雪碧+柠檬汁+蓝橙力娇酒混匀
8
组装：将吉利丁片泡软，放微波炉里叮10s即可使用。
9
加入到慕斯液中拌匀，倒入慕斯圈中待一层凝固再倒入下一层，从下到上分别是：海绵蛋糕片；巧克力慕斯；蓝莓布丁；蓝色镜面
10
「三朵腌渍樱花捞出用纸巾吸干水分放在蓝色镜面的右下角」
11
奶油奶酪霜：
12
黄油软化后加入糖粉打至蓬松发白，加入软化的奶油奶酪一起打至顺滑，加入糖浆用刮刀拌匀。奶粉和淡奶油混合后倒入奶霜中用刮刀搅拌均匀可使用【加入奶粉后用打蛋器搅打会导致水油分离】
13
稍作装饰
