椰蓉芝士小餐包（中种法）
简单
4人份
有一个不爱吃饭的孩子，唯独钟爱面包(๑‾᷅㉨‾᷅๑) ，此款面包低糖，喜欢甜的或者大人吃建议再加25-30克白糖。
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食材清单
其他
- 125克水
- 1个（留一点点刷表面）鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 30克牛奶
- 30克黄油
- 3克耐高糖干酵母
- 4片儿童芝士片
- 50克低筋面粉
- 70克高筋面粉
- 一勺蜂蜜
- 中种：
- 主面团：
- 适量椰蓉
- 馅料：
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 45克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种材料全部混合揉至光滑面团，不需要揉很久，大约两分钟，盖上保鲜膜，夏天室外发酵半个小时放冰箱保鲜十二个小时以上，冬天可以先加热蒸锅两分钟，然后放进去发酵一个钟再放进冰箱保鲜，我一般是隔天晚上做好，明天早上做面包。发好的状态是里面呈现蜂窝状态，能拉丝很长。
2
主面团除黄油，全部材料丢面包机搅拌，揉到撑开面团，能出现厚的手套膜再加黄油揉出薄薄的手套膜。
3
由于面包机力度不够，我嫌时间久，我就自己拿出来手搓就像挫衣服一样，大约五分钟就出这种状态就加黄油和面条丢回面包机，选择发面，会先揉半小时再发酵半小时。
4
黄油完全吸收后，手套膜是有弹性的，裂口是光滑，然后发酵。发酵至两倍大，手指插进去不回缩也不反弹。
5
倒出面团按压排气，分成16个一个40克的小面团，盖保鲜膜滚圆松弛15分钟，一片芝士分四块，然后擀面杖擀开包一片芝士进去，滚圆放进28*28的模具里面。
6
放进烤箱中层，下层放一盆热水，40分钟就发酵好了，预热烤箱180度5分钟左右，刷蛋液，撒椰蓉，烤箱165℃左右20分钟左右，我家烤箱偏高，根据自家烤箱进行选择。烤到15分钟上色满意，盖上锡纸。
7
出炉后刷蜂蜜水，让外表更柔软（蜂蜜：水=1：1），凉到手温的时候装袋子，这样面包就不会干了，这个配方出来的面包真的是软妹纸，超级柔软，拉丝。
8
刷蜂蜜水的图片
9
拉丝
10
有弹性
11
芝士
