胡萝卜奶酪排包
简单
4人份
胡萝卜素有小人参的美誉，含有丰富的胡萝卜素，食用后转化成维生素A，可以补肝明目、清热解毒，还含有丰富的矿物质，能增强人体免疫力，奶酪是牛奶浓缩而成，含钙最高而且容易吸收，胡萝卜餐包不仅口味特别好吃，而且营养丰富，颜色也很美.........
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食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 10克（耐高糖酵母3.5克）鲜酵母
- 110克胡萝卜泥
- 1克干酵母
- 20克奶粉
- 20克淡奶油
- 20克黄油
- 300克高筋面粉
- 30克（用来调节面团干湿度）牛奶
- 50克全蛋液
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 奶酪夹馅
- 模具尺寸为24.3*24.3
- 波兰酵头
- 面团
调味料
- 20克糖粉
- 3克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合波兰种酵头所有材料，拌均匀即可，盖好保鲜膜发酵到表面布满泡泡，可室温发酵，也可室温发酵两个小时，冷藏第二天用，冷藏长时间发酵风味更佳
2
胡萝卜切片蒸熟，用料理机打成泥
3
奶油奶酪隔热水融化，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀
4
除黄油和盐，所有材料放入厨师机，一档混合成团，转二档继续揉，揉到扩展阶段，能拉出粗膜加入软化的黄油和盐，揉到能拉出结实的薄膜
5
揉好的面团进行第一次发酵，温度28度（我用的发酵箱）发酵到面团的两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩，就是发酵好了
6
面团轻拍排气，称重分割成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
7
面团光面在上擀开
8
翻面后抹上奶酪馅，边上不要抹到
9
抹薄底边，用手捏在两边，自上而下卷起
10
两边收口要捏紧，不然容易爆馅
11
整形好排入模具，进行二次发酵，温度38度，不可高于40度，湿度75%
12
发酵到两倍大
13
表面刷上蛋液，撒上杏仁片
14
入预热好的烤箱中下层，上下火170度28分钟左右，表面上色满意盖上锡纸（个人烤箱温度不同，要按自己的烤箱温度来）
15
出炉震一下模具，马上脱模，在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋，密封室温保存，三天还很软哦
