冷菜热吃的鱼
简单
4人份
熏鱼在上海最早叫爆鱼，据说是从苏州传入上海的。是用油炸卤浸的技法制作的，外脆里嫩，鱼肉中有汤汁，是我非常喜欢的一道菜。
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食材清单
其他
- 10勺料酒
- 2勺老抽
- 6勺生抽
- 适量姜丝、葱丝、八角
海鲜类
- 一条草鱼
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前洗好控干水份的鱼，切成段，再从脊椎骨的位置切开成两半，如图。
2
葱丝，姜丝，少许水开火，煮沸后加料酒。
3
加生抽
4
加老抽（我不喜欢颜色过重，所以加的不多）
5
加一粒八角
6
起锅放油烧热，放入鱼段中火炸。
7
翻转鱼块，等炸至金黄时捞出，放入汤汁的小锅里，在汤汁里翻个身捞出装盘。
8
如图，汤汁和浸好的鱼块。
9
成品。
10
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