私家飘香炖鸡肉
简单
4人份
赋闲在家的日子，亲自下厨做几道合口的菜肴。 从老家采购的散养鸡，味香肉嫩。
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食材清单
其他
- 1只大料
- 1小块桂皮
- 1颗白蔻
- 2-3勺料酒
- 2-3片香叶
- 2勺蚝油
- 3勺生抽
- 4-5颗黄冰糖
- 几瓣大蒜
- 几粒小茴香
- 几粒花椒
- 半只（700克左右）鸡肉
- 若干土豆
- 调味料
- 辅料
菌菇类
- 若干香菇
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
824.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备调味料。
2
鸡肉切块，用水冲洗，再焯水去净血沫，备用，葱姜切片，蒜瓣拍散。
3
炒勺中加适量菜籽油，可以多一些，一定要热透，我是等轻微冒烟后再稍微放温些。
4
中火，下葱、姜，出香味后下鸡肉翻炒。
5
鸡肉微微变黄后，加入大料、花椒、白蔻、小茴香、香叶、桂皮、蒜瓣、冰糖，略微翻炒，再加入料酒。
6
继续翻炒至料酒炒干（基本没有料酒味道了），加入生抽、蚝油，略微翻炒后加入热水，没过鸡肉即可，可根据个人口味加入适量的盐，大火烧开，转小火加盖炖50分钟左右。
7
期间可以加入其他配菜，比如土豆、粉条、香菇等，我是在30分钟时加入土豆，40分钟时加入香菇。再加少许盐调味，继续小火将配菜炖熟，出锅。
