袋状提拉米苏可丽饼蛋糕
简单
4人份
菜谱来自cooking tree
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食材清单
其他
- 1-2个蛋黄
- 125克牛奶
- 140克马斯卡彭芝士
- 1个鸡蛋
- 1克可可粉
- 1滴香草精
- 20克融化的无盐黄油
- 2克可可粉
- 30克温水
- 50克低筋面粉
- 80克淡奶油(打发至五六分发)
- 一块巧克力戚风蛋糕片：
- 可丽饼：
- 可选，1片(5克/片)吉利丁片
- 巧克力酱：
- 提拉米苏内馅：
调味料
- 10克糖
- 15克糖
- 35克糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做可丽饼，鸡蛋、糖、盐混合均匀
2
加入可可粉和香草精，搅拌均匀
3
筛入低筋面粉
4
分两次倒入牛奶，搅拌成比较稀的面糊
5
倒入融化好的黄油，搅拌均匀
6
把面糊过筛一次，放入冰箱1个小时
7
温水加糖和可可粉搅拌均匀
8
下面来煎可丽饼。把冰箱里的面糊拿出来，搅拌一下，防止沉淀。再准备一个平底锅，开小火，舀一勺面糊淋上去。
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轻轻摇晃平底锅，把面糊铺成一个圆
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从饼皮的边缘铲进去，借用手的帮助把饼皮翻面，小心烫手
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反面再煎个5秒后，把饼皮盛到一边放凉
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重复以上动作煎出其他饼皮
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在等可丽饼放凉的过程中，我们来制作提拉米苏内馅。先用打蛋器隔冰水打发蛋黄，打到蛋黄颜色变浅，提起打蛋器出现纹路就可以了。这里追求Q弹口感的可以再在打发的蛋黄糊里倒入一片隔水融化过的吉利丁片，没有吉利丁的也可以不加。
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用刮刀把马斯卡彭芝士拌到顺滑
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和打发到五六分，还有点流动性的淡奶油混合。奶油不要全部用掉，留一小碗在旁边。
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慕斯糊和蛋黄糊完全混合后，提拉米苏内馅完成，装进裱花袋备用
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用圆型模具压出一块一块的巧克力戚风蛋糕小块，备用
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用圆形磨具压住可丽饼中心，剪成8等分
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有点像一朵花的形状
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把这多花压进模具
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挤入提拉米苏内馅
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铺上小蛋糕块，再刷上一层巧克力酱
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再抹上薄薄一层奶油
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再剪8刀，把可丽饼边缘剪成16等分，开始包袋子，每包一瓣刷一次奶油来黏固
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配方上的量总共可以包4个
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放冰箱冷藏3小时
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取出并倒扣在桌上，每个小袋上挤7小坨刚刚剩余的提拉米苏馅。
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筛上可可粉
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美味又精致的袋状提拉米苏可丽饼蛋糕就完成啦~
