超有料大曲奇（德州农民）
从小就超级喜欢吃趣多多，巧克力豆豆的脆感，浓郁的巧克力味夹杂着奶香气，一会儿就能吃下一整包。 现在依然爱这口，不过既然会烘焙爱烘焙，不如自己动手做起来，参考德州农民的方子，在糖量上有所改动。增加了杏仁，使得口感上更丰富，浓厚的巧克力碎还有颗颗香脆的杏仁和烤香的核桃，只要是买过我家这款超有料大曲奇的客户都是3次以上的回购！
食材清单
其他
- 1.5克泡打粉
- 100克黄油
- 112克巧克力碎或耐烤巧克力豆
- 124克中筋面粉
- 15克（原方50克）白砂糖
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 2克苏打粉
- 50克烤香的核桃
- 70克（原方74克）黄金幼砂糖或者红糖
- 表面装饰适量杏仁碎
- 适量香草精
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.将75克黄油切块放入锅中（建议不锈钢奶锅，我用的宜家买的）
2.剩下25克切好备用。
3.核桃剥好不去皮放入烤盘里，150度6分钟烤香即可
4.表面装饰用的杏仁切碎
5.巧克力切碎备用，耐烤巧克力不用切。
6.粉类和盐混合过筛
开中小火把75克黄油煮至沸腾变成褐色
不要搅拌，注意观察黄色变色情况，换成褐色立即关火！千万不要熬过头。把锅离开灶，倒入剩下的25克黄油，注意不要烫着手了，此时锅内的黄油温度极高，倒入后搅至融合，加入黄金幼砂糖，白砂糖，香草精大致搅匀。
关键的一步来了！再加入鸡蛋和蛋黄顺着一个方向搅拌30秒，静置2分钟左右，再搅拌30秒，此动作重复4次。得到的面糊状态顺滑，浓稠！
加入过筛后的分类压拌均匀，不要过度翻拌，以免面粉起筋，成品口感会大打折扣。加入核桃和巧克力碎或耐烤巧克力豆大致翻拌均匀即可。
如果时间充裕，将面团包入油纸中放入保鲜袋冷藏一晚上，第二天再做是最好的。冷藏是让粉类，核桃巧克力，糖类，油类更好的相互融合。美味都是需要耐心等待的！
如果时间不够，冷藏一个小时也可以的。
烤箱预热190度
分成50～550克左右的面团，搓圆然后按扁一点点，把杏仁碎轻轻按在上面。
放入烤箱199度12分钟，有热风功能的把热风打开～使烤箱内温度均匀。
