波兰种杏仁吐司
简单
4人份
这次做了1个450g 和 1个250g的杏仁吐司，以下配方是1个450g的量。 模具: 450g 吐司盒
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【杏仁馅】
- 【波兰种】
- 奶粉10g高筋面粉175g
- 水75g高筋面粉75g
- 砂糖18g蛋液20g
- 砂糖35g酵母1.5g
- 蛋液15g牛奶55g
- 酵母1g
- 黄油20g杏仁粉25g
- 黄油25g盐2g
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料
2
【波兰种】材料混合室温发酵1-2小时。( 室温发酵1小时后放冰箱冷藏一晚效果更好。)
3
【主面团】材料混合静置1小时进行水解。（ 酵母、盐和黄油除外）
4
【和面】波兰种+水解面团倒入面包机，设置和面程序20分钟，揉面10分钟倒入酵母，揉至能拉出厚膜，加入黄油和盐，继续揉面约15分钟就能拉出透明的薄膜，将面团团圆放盘里基础发酵1小时。( 夏天揉面前可将揉面桶放冰箱冷冻半小时）
5
【杏仁馅】材料混合搅拌均匀后，放冰箱冷藏备用。
6
面团发酵完成取出排气，滾圆松驰10-15分钟。
7
【整形】面团擀成长方形抹杏仁馅，面片卷起收口捏紧，放冰箱冷藏15分钟（冷藏后面团不会太黏），面团切成3条编成辫子。（ 头不要切断）
8
【二次发酵】 面包胚入模二次发酵至9分滿，面胚表面刷蛋液，撒上杏仁片。
9
※
10
【烘烤】烤箱180℃提前预热，180℃烤30-35分钟，烤10分钟注意上色，上色后盖上锡纸。
11
出炉轻震两下，刷一层蜂蜜水（也可以不刷)，脱模具倒在晾架上晾凉。
