干锅烧土鸡
简单
4人份
干锅烧土鸡是一道湖南农家菜，所用的原料为柴公鸡，在加工上比较粗旷，没有过多的刀工要求，基本上以大块的鸡肉为主。味道以咸香为基本口味，微微有点辣味。这个菜在制作的时候稍微放一点糖用来提鲜，中和味精的涩，由于在锅底垫上了洋葱，所以这个才最后会有一点点淡甜的味道，越到最后味道越浓。
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食材清单
其他
- 味精
- 土柴鸡
- 大料
- 大蒜
- 料酒
- 红尖椒圈
- 胡椒粉
- 花椒
- 青椒片
- 青蒜段
蔬菜类
- 姜片
- 洋葱丝
- 葱花
调味料
- 甜面酱
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将土鸡宰杀后处理干净，斩成适当大小的块
2
炒锅上火，放适当底油，烧热后放花椒大料炸香，待颜色变深后取出
3
原油下葱花、姜片、大蒜炝锅，放鸡块快速翻炒，烹料酒，待鸡肉炒紧后放甜面酱炒上色，加酱油、盐、胡椒粉、少许白糖、味精，加少许水，烧开后转中火盖盖儿焖10分钟左右，开盖儿后放青椒片和红尖椒圈，翻炒几下后盛入底部垫好洋葱丝的锅仔内，上面撒青蒜段。食用时点燃酒精烧开即可
