“虎牌”巧克力蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200g动物性鲜奶油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g低筋面粉
- 8g可可粉
- 棕色，白色巧克力笔
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，备用
2
蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖
3
取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀
4
将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉
5
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大
6
烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸
7
鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）
8
蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油
9
卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型
10
定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了
11
将巧克力笔放入热水中融化，然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形，然后再在上面挤上耳朵
12
等白色的干了以后，再用棕色的挤出五官。全部干了以后，就可以取下了
