【曼食慢语】秘制啤酒鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个干香菇
- 1块拇指大的姜
- 1大勺香油
- 1小片桂皮
- 200g小土豆
- 2个八角
- 2片香叶
- 3大勺生抽
- 3颗丁香
- 5个干辣椒
- 600ml啤酒
- 6瓣蒜头
- 一大片（A4纸那么大的）干海带
- 几滴老抽
- 半个橙子的皮
- 约600g鸭肉
- 适量白胡椒粉
蔬菜
- 2大勺豆瓣酱
蔬菜类
- 4根葱
调味料
- 1大勺糖
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花
2
鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干
3
锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油
4
下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油
5
下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮
6
小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟
7
等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上
