【解腻杂货店】栗子史多伦蛋糕
简单
4人份
队友也说好吃的Stollen
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食材清单
其他
- 100克高筋粉A
- 10颗糖渍栗子
- 1个中等鸡蛋
- 20克杏仁粉
- 30克南瓜子
- 30克杏仁
- 30克黄油B
- 40ml波本威士忌
- 40ml黑朗姆
- 50ml干邑
- 50ml百利甜酒
- 50克橙皮
- 5克干酵母
- 80克牛奶
- 80克高筋粉B
- 90克黄油A
- 几滴香草精
坚果
- 几滴杏仁香精
调味料
- 2克盐
- 50克白砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
橙皮用干邑浸泡48小时，糖渍栗子用百利甜酒煮开，杏仁、南瓜子切细碎备用
2
高筋粉、牛奶、干酵母混合，用厨师机揉成光滑面团，盖保鲜膜和湿毛巾，发酵至2倍大
3
黄油A隔水融化，冷却到体温，发酵完的面团，放回厨师机，加入黄油A、糖、盐、鸡蛋、高筋粉B、杏仁粉、杏仁南瓜子碎、香草精和杏仁香精，揉成光滑面团，醒发45分钟左右
4
醒发后的面团，用擀面杖擀成1.5-2cm厚的圆片，在中间码上栗子，对折面片，封口，然后在面团的1/3处用擀面杖压出一道凹痕，发酵45分钟到1小时
5
烤箱预热到180度，中层烤25-30分钟，融化黄油B，出炉后趁热刷上一层黑朗姆一层波本威士忌一层黄油，厚厚筛一层糖粉，冷却后用保鲜膜裹起来，等上4-5天，黄油、糖、酒的味道差不多就渗入蛋糕了
