午餐肉香葱煎卷子

简单 4人份
午餐肉香葱煎卷子
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食材清单

其他
  • 15克奶粉
  • 180毫升左右温水
  • 1勺芝麻(黑白均可、可以没有)
  • 1勺食用油
  • 20片芹菜叶(可以没有)
  • 250克中筋面粉
  • 2勺芝麻香油
  • 3克酵母
  • 4根香葱
  • 5克(和面用)+5克(做馅用)盐
  • 半勺五香粉
  • 小罐装的半罐午餐肉
调味料
  • 5克白糖

营养成分

热量

470.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

63.0 克

纤维

10.0 克

4.0 克

863.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

酵母用温水化开,放入5克白糖。面粉里加入奶粉和盐,慢慢倒入酵母水,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后揉至没有干粉,加入1勺食用油,揉至面成团并基本不粘手(面团软硬程度和耳垂差不多),加盖静置发酵1~1.5小时(夏天室温高或者冬天放暖气上可以1小时,其余季节室温1.5小时差不多)。

2

香葱切末、芹菜叶切末、午餐肉切末,都放入碗中,再加半勺五香粉、多半勺盐(差不多5克或者略少点)、1勺芝麻和2勺芝麻香油,混合均匀待用。

3

发酵好的面团取出,揉几分钟排气。案板上均匀撒上面粉防沾,面团表面也撒面粉,将面团擀成一个长方形片(不用特别薄,两张A4纸并排大小即可)。擀好的面片整个揭起来下边再撒点面粉,以免一会儿操作沾案板。

4

在面片上撒上第二步制作好的午餐肉香葱混合物,大致涂抹均匀,然后沿面片的短边将面片卷成卷。平底锅中抹上一层油,待用。

5

卷好的卷卷往两边捋一捋,使其粗细均匀,两端切掉一点不要,然后均匀切成3厘米宽的剂子。每个剂子中间(平行于切口)用一根筷子压一下,沿压痕对折,两手分别持剂子两端往相反方向扭,即成卷子,放入平底锅中。所有剂子如此操作,以彼此之间1厘米左右间隔放入饼铛或平底锅中。

6

扭好的卷子在饼铛或平底锅中盖锅盖再醒发15-20分钟。然后开小火,一两分钟后往锅里空隙的地方小水流儿地倒入清水,至锅中清水高度是卷子高度的一半。盖锅盖用中偏小火烙8~10分钟左右(中间尽量不要打开锅盖),直至锅里水分全都耗干即可。

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