芋头蒸排骨——家常版
简单
4人份
『芋头蒸排骨』在我家的餐桌上是常见的。蒸熟的时候，芋头的香裹着排骨的肉味慢慢飘……令人垂涎三尺😋忍不住先来一块，这芋头的口感粉软、绵甜香糯，排骨疏爽滑口，肉汁饱满，吸收芋头的香味，口感更加丰富。这道菜可补充蛋白质，能改善缺铁性贫血，是食补良品，能增强人体的免疫功能。
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食材清单
其他
- 1-2粒冰糖
- 1勺猪油（或食用油）
- 1勺蚝油
- 1块红油腐乳
- 2勺味事达味极鲜酱油
- 半勺料酒
- 少许淀粉
- 少许白胡椒粉
- 少许辣椒
- 少许鸡精
- 约200克排骨
- 约200克芋头粒
蔬菜
- 3瓣蒜蓉
- 少许姜末
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把芋头切粒，长、宽、高约1厘米。
2
买新鲜的排骨，要肥瘦均匀，让卖猪肉摊的大叔剁小块一点，这样容易熟，好入味。排骨先洗净，沥干。
3
加1块红油腐乳，这个不能少，必须加，特别提味。
4
继续加入：猪油、蒜蓉、姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉、冰糖。搅拌均匀之后，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏（平时放水果、蔬菜那格）2-3小时。（我一般是中午腌制，傍晚蒸）
5
冷藏腌制2-3小时后，倒入芋头粒和少许淀粉搅拌均匀，待锅里的水煮开后，放入锅里蒸约30分钟。（芋头不要油炸，才能吃出纯正的芋香，口感更粉糯）
6
蒸熟后，撒少许葱花、辣椒点缀一下。香到不得了，而且超下饭。
7
补充说明：菜谱中提到的勺子是这款家用的普通陶瓷勺子。
