黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订
双色蛋糕卷之上加点小心思，超级好看~又能吃到双味 红红火火恍恍惚惚何厚铧，二狗妈说的风火轮hhh这脑洞我脚踩风火轮炸学校去~ 天气渐凉 奶油的蛋糕卷卷可以撸起来了~ 28x28金盘 【【求最好评好吗旁友们，有问题问我啊！】】 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓17.3.10修订↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 【【【手动高亮统一回复】】】配料的可可糊一栏后面没有【60g这几个字！】 【【【【【请用粗粗的棒棒划线！手指细长的上仙们请用火腿肠】】】】】 【【【【如果要画第二次花纹请垂直于第一次画的花纹，也就是转九十度再画】】】】 【【【【【双色蛋糕卷对于可可面糊的制作手法要求更高，也更容易消泡，请先尝试做好可可蛋糕卷，再挑战O(∩_∩)O谢谢】】】】】 【【【【【掉皮是烘焙时间不够，断裂是面糊太干或者烘焙时间太长或者是可可面糊不过关】】】】】 未经允许，谢绝转载。
食材清单
其他
- #夹馅儿
- 10g热水
- 10g黑可可粉
- 150g淡奶油（喜好量）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60g#可可糊
- 60g砂糖
- 64g无味植物油
- 64g牛奶
- 80g低筋面粉
- 其他也行啊
蛋类
- #蛋白糊
- #蛋黄糊
调味品
- 15g糖粉
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑可可粉用热水烫成可可糊，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。水量可变，一定要调到无颗粒，嫌苦可以减少
色拉油、牛奶混合后筛入低粉，用手持打蛋器混合到无颗粒，然后再打入蛋黄搅拌均匀。
搅打蛋白，蛋白先放冷冻到周围有冰碴，砂糖分三次加入，中速打到有大弯勾
先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
取出四分之一到五分之一面糊与1中可可糊混合均匀
烤盘垫油布/油纸/不建议 不沾任性
先倒入原味面糊震盘抹平，再【轻柔/用裱花袋】将巧克力面糊铺在上面，抹平，用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子/洗干净的手指【喂】戳到底 纵向绕S型【不能断】一次完整或者横向再来一次，就是转90度再来一遍【一次两次花纹有所不同】
烤箱预热200~180℃
15~20分钟
最后几分钟有条件的热风循环
程度差不多了取出烤盘，用力震出热气，正着提溜出烤盘放在晾网上散热，我们这个是正卷
稍凉蛋糕重新盖一张新的油纸，将蛋糕翻转过来，连同油纸卷起定型
加奶油俺就不说啦大家都会~
#以下借图
【6中】划一次
划两次