波兰种北海道吐司🍞
简单
4人份
疫情蔓延，楼下面包店因为原料不足闭店了，家里早餐主要是面包，只好把烘焙技能重新上线，在不私藏的面包匠人里找到了这个方子，一次可以烤两个，记录一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低于四十度的温水
- 100克高筋面粉
- 135ml淡奶油
- 18ml温水
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 30克黄油
- 400克高筋面粉
- 4克酵母
- 8克奶粉
- 主面团
- 波兰种
肉类
- 120ml牛奶
调味料
- 4克盐
- 60克糖
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种：低于40度的温水里加入干酵母，静置2-3分钟，拌匀，加入高筋面粉拌匀，冷藏12小时，最多不超过三天
2
依次加入波兰种-牛奶-淡奶油-鸡蛋-水和酵母的混合物-高筋面粉-糖-奶粉，揉15分钟，再加入盐和切碎的黄油揉十分钟（我用的就是普通肉面机）出膜
3
滚圆后放入盆中发酵至2倍大（手指插到底不会迅速回弹，要是塌了就是发过头了），取出面团，不要拉扯断筋，轻轻排气，分成166g左右一个的小面团，擀成椭圆形卷2-3折，松弛10-15分钟，然后再擀成椭圆形，再卷3折，放入模具（450g吐司盒）开始二发，烤箱预热180度，烤35分钟，中途需要盖一下锡纸以防上色太深
4
烤好后倒出侧放，切的时候也侧着切。
