零失败私房台湾凤梨酥（内附懒人炒馅法）
简单
4人份
凤梨或菠萝的芯很硬，可以切除不要，也可以把芯用料理机打碎，当然，如果你像我一样不介意也可以，把芯剁吧剁吧直接炒😊 黑凤梨的金色是金粉加朗姆酒刷上去的。🍢 不介意表面上色稍深的可以两面烤，这样更均匀，介意的可以一面直接烤出来。👀 如果菠萝很甜，可以适当减少黄冰糖。😶 色粉量我没写，因为我很随意，都是随着做，随着加入的，灵活性比较高。注意不要把面团弄干了就行，保持面团的湿润。😌 没有杏仁粉用等量奶粉。😦
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 10克杏仁粉
- 130克低粉
- 15克奶粉
- 25克全蛋液
- 500克菠萝
- 酥皮
调味品
- 50克麦芽糖
- 50克黄冰糖
调味料
- 15克糖粉
- 1克盐
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
242.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠萝肉切成丁，加上麦芽糖，不粘锅不停的炒。
2
我没有去掉硬芯，又懒得料理机打碎，百毒不侵😖
3
加入黄冰糖，开始会出水，慢慢炒干。
4
一斤菠萝出的馅
5
15克左右分成12份
6
软化的黄油加盐，糖粉
7
用打蛋头怼碎
8
怼，加蛋液打发。
9
打至发白膨胀。
10
筛入低粉，奶粉和杏仁粉
11
充分混合成团，密封，冰箱松弛半小时
12
身体部分18克一个团按扁
13
包馅
14
叶子部分面团7—8克，抹茶粉我是一个一个加的，具体克数没秤，满意就好。
15
压模继续压，展艺的压模纹路不太明显。
16
牙签自己处理一下。
17
颜色自己配
18
180℃预热烤箱，170℃烤10分钟，翻面再考10分钟（这样会使受热均匀，坏处是表面容易上色深）当然，也可以直接烤20分钟。
19
出炉，酸酸甜甜超级好吃。