煎皮渣
简单
4人份
皮渣是安阳的特色小吃，它和血糕、粉浆饭合称安阳的三大宝。
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食材清单
其他
- 十三香
- 半斤粉条
- 四两红薯淀粉
- 蒜末
海鲜类
- 虾皮
蔬菜类
- 姜末
- 葱末
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水
2
将粉条放到开水中煮一下，变软半熟即可，不能煮的时间过长，约两分钟左右捞出
3
将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内
4
将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀
5
在碗里摸上油，然后倒入拌好的粉条，放入笼屉蒸，表层再用淀粉汁抹一下）（记着要先将碗里摸点油，不然蒸好的皮渣不易倒出）。大火蒸约五十分钟左右就好了
6
最后工序便是皮渣的吃法之——煎皮渣：将皮渣切成薄片，煎成两面金黄，外焦里软，放入香葱碎、蒜末便可起锅，然后再趁热蘸上蒜汁暴吃吧
