传家的酸菜鱼
简单
4人份
好朋友妈妈的方子，麻辣鲜香嫩滑，吃一次想一年，这次趁着阿姨又来家里做饭了赶紧记下来hhh
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 3个蛋白
- 一把豆芽
- 半颗酸菜
- 适量干辣椒
- 适量油
- 适量花椒
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 10片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
928.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼拆分切片，鱼肉用盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌着
2
鱼骨不用腌
3
豆芽洗净
4
酸菜切好
5
干红辣椒切碎
6
花椒小火下锅炒香
7
豆芽略烫出锅冲凉（用过蛋清的蛋黄别浪费也可以起油略炒）
8
下油，小火炒姜片和一点辣椒
9
加入酸菜大火同炒
10
加水煮开
11
花椒用刀背碾好
12
下鱼骨，开后中火半小时
13
下豆芽、蛋黄，加生抽
14
下腌制好的鱼肉，不能搅动
15
往鱼肉上泼汤
16
洒花椒辣椒
17
烧一勺热油泼上，可以洒点葱花香菜，开吃！
