一品鲜贝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克白鸡油
- 10克湿淀粉
- 10克生姜水
- 15克料酒
- 25克生菜
- 3克味精
- 500克鲜贝
- 50克火腿
- 5克面粉
- 6个蛋清
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜贝洗净，控水，剁成泥茸，加生姜水，调成稠糊状，搅上劲，加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀，待用
2
将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平，盘四周用一张油纸抹上少许油，上蒸锅，蒸10分钟左右，取出
3
制出高丽糊：三个鸡蛋清打入盘内，用筷子抽打起泡，加干面粉调匀
4
再将蒸好的鲜贝换盘，抹蛋泡糊用火腿、生菜叶，组织成图案由蒸锅蒸1分钟后，取出
5
炒勺内倒入鸡汤，加入生姜水、盐、烧开，放湿淀粉，勾芡，浇在一品鲜贝上，即可
