酸奶古早蛋糕～（好吃的不能不写的方子）
想象一下😋怎样好吃的一款蛋糕能让一个懒癌晚期患者提笔写一个详细的方子，绝对值得一试哦！推荐理由：操作简单快手配料简单，最关键的是好吃！轻乳酪的口感 鉴于都不爱看小贴士，常识和注意事项写在前面请仔细阅读😎 ⭕常识与注意事项: 关于糖量！！6寸/2－3蛋/30g 8寸/4－5蛋/60g 10寸/8－9蛋/120g 关于鸡蛋！！普通鸡蛋60g±/只 非柴鸡蛋 非土鸡蛋 关于蛋黄糊！标准:细腻柔润流体， 油温：70度到80度 ❗油温过高会导致，烫面絮状出油，混入液体后渣样，混入蛋黄后过稠，稍微一放就结皮，都可能会成为导致蛋糕失败的原因！ 关于蛋白霜！想要得到一盆稳定、细腻、有光泽、泡沫丰富、支撑力好的蛋白霜需要具备以下几个条件： 1蛋白新鲜 2提前冷冻致边缘结冰或者坐冰打发 3持续低温低速打发 关于混合：1迅速2翻拌 关于温度:烤箱有温差，这个地球人都知道哈~请以烤箱温度计示数为准。温度130－150都是可以参考的，我用的风炉火力猛，普通家用烤箱火力柔和可做相应调整，烤制时长要根据蛋糕糊份量和要做成的厚度做调整，量很少很薄就要减时间 暂时想到这么多😁 十寸方模具，十蛋配方
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 150克酸奶
- 20克玉米淀粉
- 90克玉米油
肉类
- 10个鸡蛋
调味料
- 1克盐
- 85克细砂糖
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻备用
低粉＋玉米淀粉＋盐称量好
油温控制在70－80度，烫面
＋酸奶混合均匀
＋蛋黄混合均匀
打蛋白，边缘有冰碴，三次加糖，低温低速打发
等等！你问我为啥加85克糖，为啥不是120克？！亲！酸奶是甜的哦😜
预热烤箱160度（我习惯在打蛋白之前预热）
打发至弹性很好的弯勾
混合好的蛋糕糊，细腻有光泽，蓬松有弹性
好多人问花纹咋画的，我用蛋黄一枚，去掉膜装入裱花袋，剪个小口
请发挥你超凡脱俗的画技，来！我们一起愉快的画平行线吧😁😁
然后旋转蛋糕模具90度，找根牙签，接着画平行线，不过画法不同喽！要来回画！来回画！来回画！
画好的酱婶儿
烤箱下垫一个烤盘，倒入70－80度的热水，深度两公分，这一步注意安全
我懒的包锡纸，水盘上放了一个烤网😁😁130度90分钟
看图
看图
看图
完美！切件
开动吧！
