无油烟水煮肉片
简单
4人份
喜欢重口味的，一定要来品尝这一道正宗的水煮肉片，安逸、巴适、好吃哭了！
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食材清单
其他
- 100-200克韭菜
- 10克干辣椒
- 10克油
- 10克红油
- 10克红薯淀粉
- 10克蒜
- 15克料酒
- 15克生抽
- 20克热油
- 20克生抽
- 250克眉毛肉
- 2克干花椒
- 35克油
- 500克水
- 50克豆瓣酱（鹃城）
- 5克水
- 个干辣椒
- 熬汤调料：
肉类
- 腌肉调料：
蔬菜
- 3段大葱
蔬菜类
- 10克姜
- 适量葱花
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主锅加入干辣椒10克、干花椒2克，设置5分钟/120度/速度1爆香。
2
按照腌肉调料把肉片腌好备用，用手一直抓充分让肉和调料融和（肉嫩不嫩就看抓肉是否好，至少1-2分钟）。
3
炒还后，设置20/速度10打碎。
4
最好是留一半干辣椒干花椒面在锅里，加入35克油、3根大葱段、姜片10克、豆瓣酱50克、红油10克，设置3分钟/120度/反转速度1。
5
爆香后的调料加入水500克、生抽15克、料酒15克、糖5克，设置12分钟/V档/反转小勺熬汤底。
6
最后两分钟时，用筷子夹起肉片从中间洞洞加入（不要一坨坨倒进去，速度尽量快一点30秒完成，或者再适当添加一点时间，保证肉加入后有1分半钟）。
7
1.熬汤的时候，用另外一台小美焯水韭菜，水温到了100度加入韭菜2分钟/100度/反转小勺（也可以铁锅替代），韭菜先摆在碗里打底； 2.铁锅热油20克。
8
程序结束后缓慢倒入肉片在韭菜上，撒上之前打碎的一些干辣椒和干花椒面，然后再倒入热油20克，吱吱吱的声音，而且香味扑鼻而来，最后撒上葱花，米饭伺候。
9
夹一块沾点干油碟，好吃到哭了……
10
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