糖酥火勺/布袋火勺
简单
4人份
指导老师：许老师。还没实操，图片先空白。 300克面做两种火勺，各出8个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #油酥#
- #皮面#
- #糖酥馅#
- 150克面粉
- 15克水
- 180克（夏天20度，冬天40度）温水
- 20克（一半做馅，一半用于沾面）芝麻
- 300克普通面粉
- 30克油
- 3克泡打粉
- 5克酵母
- 60克熟面粉
- 75克（冬天80）油
调味料
- 10克糖
- 30克糖
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
971.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做油酥。把油和粉放入面包机搅匀，放入保鲜盒醒着。
2
做皮面。把材料放入面包机，搅匀后和油酥一起放入保鲜盒醒着。20分钟。
3
醒好的面分成两份，一份做糖酥火勺，另一份做布袋火勺。先做糖酥火勺：用大包酥法，把馅包进来。
4
按扁，用擀杖继续按压。之后做法与下面的步骤10-15相同。
5
做糖酥馅：把糖酥材料全部混合成馅。再取一个碗放一点水、一个碟子放芝麻备用。
6
醒好后，取一个小剂子，擀开，从上往下卷，然后按压中心位置，呈牛眼状。
7
擀圆，用手窝着包馅，包好后，颠一下排气（见下面的视频），然后底部沾水、沾上芝麻，然后把封口处压平，倒着放在案板上，让芝麻面朝上。醒20分钟。
8
视频解读包馅、沾水、沾芝麻、按压等。醒20分钟后，上火170下火160烤15分钟。
9
下面做布袋火勺：面团排气、按扁、大包酥。
10
按压，擀成长方形。
11
折三折，然后横过来上下擀。
12
转90度，再上下擀。
13
从上往下卷到中间，再从下往上卷到中间。
14
在中间切开分成两部分。
15
切分成八个剂子，醒20分钟。
16
取一个剂子按扁，从中间向上下两边擀。
17
翻过来折三折，转90度，按扁，上下擀。再折三折。接口朝下放，醒20分钟。
18
入烤箱前定型擀法。
19
上火170下火160，15分钟。
20
用刀切开，夹肉呀菜呀等东西吃。
