超软的酸奶小面包

把除油以外的全部材料放入面包机揉，由于时间关系，我只揉了20分钟加入油继续揉15分钟，我只揉到了厚薄不一、容易破的厚膜。

取出面团，揉圆，装入容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室进行一发。

一发我是冷藏大概发了7-8小时，大概是2.5-3倍左右，取出来，手指粘点面粉戳个洞，洞口没回缩，就证明是一发发好了。

取出把面团排气稍微揉一下，分成8等份，我这个做出来大概是60G左右一个，这个面团没做其他整形，直接揉圆放进八寸的活底蛋糕模内。

我烤箱没有发酵功能，我是直接开40-50度下火，烤箱最底层放一碗热水，把装面团的模具放置于烤箱倒数第二层进行发酵，大概发到2倍大小。（我是急性子，烤箱二发时可以摸摸烤箱玻璃门，要比人体温度稍高一点，如果不够热可以加一点点温，如果温度太高就要降温或是把烤箱暂时关闭了。）此方法是冬天发酵，夏天直接常温发酵就可以了。

二发好后，把模具取出，在面团上刷上全蛋液，同时烤箱200度预热，预热完成后把装面团的模具放入烤箱倒数第二层烤置22分钟左右，这时间要自己把握，如果不太熟，就要适当延长时间，表面如果上色深了，请及时加盖锡纸。

面包出炉了，稍凉，直接撕下一个小面包看看，组织很细腻，我是凉了用保鲜袋装着放了三天，依然柔软，当然跟刚出炉对比，表面还是比刚出炉时会干一点，但是里面组织还是一样软。