八寸戚风（烫面法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低粉
- 100克牛奶
- 20克细砂糖（蛋黄）
- 4个鸡蛋（带壳65克十）
- 50克细砂糖（蛋白）
- 60克玉米油
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，牛奶和玉米油倒入奶锅中，加入20克糖，小火加热至微牛奶微微冒泡，关火。
2
低粉倒入乳化后的牛奶中，搅拌均匀，晾凉
3
蛋黄倒入已晾凉的面糊中，搅拌均匀
4
蛋白倒入ACA厨师机中，加入几滴柠檬汁，打发蛋白
5
打至鱼目泡，加入三分之一细砂糖，继续打发。糖分三次加入蛋白糊中
6
打至硬性发泡
7
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，以炒菜手法混合面糊，混合后面糊倒入蛋白糊中，以同样手法混合面糊
8
面糊从距模具高30Cm处倒入八寸模具，轻震去除大气泡，放入已预热好的烤箱，150度烤大约60分钟。
9
烤好后取出蛋糕，轻震余热，倒扣晾凉，完全冷却后徒手脱模。
